Britischer Geschmack: Lancashire Stew

Was enthält es?

Zutaten

• 100g Butter
• 900 g Lamm
• 3 Lammnieren
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Karotten in Scheiben geschnitten
• 25 g Mehl
• 10 ml Worcestershire-Sauce
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 900 g Kartoffeln

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C / Umluft 140 °C / Gas 3 vor.
2. Etwas Fett oder Butter in einem großen, tiefen Topf erhitzen.
3. Das Lammfleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist, anheben und auf einen Teller legen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Nieren.
5. Zwiebeln und Karotten in der Pfanne mit etwas Bratenfett goldbraun anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
6. Das Mehl darüberstreuen und ein paar Minuten kochen lassen, bis es eine goldene Farbe annimmt.
7. Die Worcestershire-Sauce darüberrühren, mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
8. Fleisch und Lorbeerblätter dazugeben und dann den Herd ausschalten.
9. Die Kartoffelscheiben auf das Fleisch legen und mit etwas mehr Fett beträufeln.
10. Abdecken und für etwa 1½ Stunden in den Ofen stellen, bis die Kartoffeln gar und weich sind.
11. Deckel abnehmen, Kartoffeln mit etwas mehr Fett bestreichen.
12. Schalten Sie den Ofen ein, um die Kartoffeln zu bräunen, oder lassen Sie sie unter dem Grill 5 bis 8 Minuten lang goldbraun backen.