Baskisches Huhn

Was enthält es?

Zutaten

• 1,5 kg Huhn
• 25g Butter
• 90 ml Olivenöl
• 2 geschnittene rote Zwiebeln
• 3 große rote Paprika
• 130 g Chorizo
• 8 sonnengetrocknete Tomaten
• 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 300 g Basmatireis
• Tomatenpüree darüber träufeln
• ½ Teelöffel Paprika
• 4 Lorbeerblätter
• eine Handvoll Thymian
• 350 ml Hühnerbrühe
• 180 ml trockener Weißwein
• 2 Zitronen
• 100 g schwarze Oliven
• Salz servieren
• Pfeffer servieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/Stufe 4 vor. Halten Sie die Hähnchenteile zum Garen bereit.
2. Butter und 3 Esslöffel Olivenöl in einem feuerfesten Topf oder einer großen Bratpfanne erhitzen.
3. Die Hähnchenstücke portionsweise auf beiden Seiten anbraten und dabei nach und nach mit Salz und Pfeffer würzen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Braten Sie das Hähnchen in kleinen Portionen an und legen Sie es auf Küchenpapier.
4. Geben Sie mehr Olivenöl in den Topf und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang unter häufigem Rühren an, bis sie weich werden.
5. Den Rest des Öls und die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Chorizo, sonnengetrocknete Tomaten und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
7. Den Reis dazugeben und umrühren, bis er gut mit Öl bedeckt ist. Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblätter und gehackten Thymian hinzufügen.
8. Brühe und Wein angießen. Wenn die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze.
9. Drücken Sie den Reis in die Flüssigkeit, wenn er nicht eingetaucht ist, und legen Sie das Huhn darauf. Fügen Sie die Zitronenscheiben und Oliven rund um das Hähnchen hinzu.
10. Abdecken und 50 Minuten im Ofen garen. Stellen Sie sicher, dass der Reis gar ist und das Huhn einen klaren Saft hat. Bei Bedarf weitere 5 Minuten kochen lassen und erneut prüfen.