Zucchini og basilikum nudelsuppe

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 2 store zucchini
• 1 mellemstor løg
• 2 fed hvidløg
• 1 knivspids sort peber
• 1 knivspids salt
• 5 ml stødt spidskommen
• 100 g revet parmesan
• 50 g smuldret fetaost
• 1 håndfuld friske basilikumblade
• 15 ml ekstra jomfru olivenolie

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Start med at skrælle og skær zucchinien i tern.
2. Varm olien op i en stor gryde og svits løg og hvidløg til det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt zucchini, peber, salt og spidskommen, og kog, indtil zucchinien er mør.
4. Blend blandingen indtil du får en homogen creme
5. Kom fløden tilbage i gryden, tilsæt parmesan og varm den op ved svag varme.
6. Server med smuldret feta og frisk basilikum