Vietnamesisk Pho Ga (kylling med bygfumet)
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1 liter kyllingerøg
- 480 ml risnudler
- 500 g kyllingebryst
- 45 ml fiskesauce (nuoc mam)
- 30 ml sukker
- 5 ml revet ingefær
- 5 ml stjerneanis
- 1 stort løg, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i skiver
- 1 bundt koriander
- 1 bundt vietnamesisk basilikum
- Citroner i kvarte
- Ristet sesam til pynt
- Salt og peber efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm kyllingefumeten op i en stor gryde over medium-høj varme.
- Tilsæt ingefær, stjerneanis og løg, kog i ca. 10 minutter, indtil aromerne frigøres.
- Tilsæt sukker, fiskesauce og smag til med salt og peber.
- Sænk varmen og lad det simre i 30 minutter, så smagene kan blande sig.
- Tilsæt kyllingen og kog indtil den er møre, cirka 20-25 minutter.
- Kog risnudlerne i kogende vand efter pakkens anvisninger, og dræn dem derefter.
- Hæld bouillonen i store skåle, tilsæt nudler og kyllingestykker.
- Pynt med koriander, basilikum, rød peber, et strejf af citron og ristet sesam.
Fuld beskrivelse
Denne lækre og trøstende Pho Ga-ret er en sand fornøjelse af det vietnamesiske køkken. En klar, smagfuld bouillon med risnudler og møre kyllingestykker, pyntet med friske krydderurter og et strejf af lime. Den aromatiske ingefær og stjerneanis giver en unik smag, mens den lette rist af sesam tilføjer en knusende tekstur. Ideel til en varm frokost eller middag, hvor hver slurk inviterer til ro og velvære.
