Vegansk chokoladekage

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1 og 1/4 kop selvhævende mel
• 1/2 kop kokossukker
• 1/3 kop rå kakao
• 1 tsk bagepulver
• 2 høræg
• 1/2 kop mandelmælk
• 1 tsk vanilje
• 1/2 kop kogende vand

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. I en stor skål blandes selvhævende mel, kokossukker, råkakao og bagepulver godt. Sørg for at bryde eventuelle klumper op, så blandingen er jævn.
2. Forbered høræggene, lad dem sidde i et par minutter, indtil de tykner. Tilsæt dem til de tørre ingredienser sammen med mandelmælk og vanilje. Bland med en spatel eller håndmixer, indtil den er integreret.
3. Tilsæt kogende vand lidt efter lidt, bland forsigtigt. Dejen bliver mere flydende, hvilket er normalt for denne type kage og er med til at gøre den meget svampet.
4. Hæld blandingen i en tidligere smurt eller foret form, og sørg for, at den er jævnt fordelt.
5. Bages i 45 minutter ved 180°C, eller indtil en tandstik i midten kommer ren ud. Kagebunden bør være fast, men kagen skal stadig være blød i midten.
6. Tag ud af ovnen og lad afkøle i formen i et par minutter, derefter flyt til en rist for at undgå fugt på bunden.
7. Pynt med smeltet vegansk chokolade eller din yndlingstopping inden servering.