Udsøgt tomat og Cannellini bønne Ribollita

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 75 ml olivenolie
• 1 løg hakket
• 1 hakket gulerod
• 1 stilk selleri, hakket
• 15 ml hakket hvidløg
• 480 ml Cannellini bønner
• 2 dåsetomater
• 960 ml vand
• 1 frisk kvist rosmarin
• 1 frisk timiankvist
• 1 pund hakket grønkål
• 4 tykke skiver fuldkornsbrød
• 1 rødløg, skåret i tynde skiver

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Kom 2 spsk olie i en stor gryde ved middel varme. Når det er varmt, tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg; drys med salt og peber og kog under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde, 5 til 10 minutter.
2. Forvarm ovnen til 500 grader. Dræn bønnerne; hvis de er på dåse, så skyl dem også. Kom dem i gryden sammen med tomaterne og deres saft, bouillon, rosmarin og timian. Bring i kog, og reducer derefter varmen, så suppen bobler konstant; dæk og kog under omrøring en eller to gange for at bryde tomaterne op, indtil smagene blandes, 15 til 20 minutter.
3. Fjern og kassér rosmarin- og timianstilkene, hvis det ønskes, og tilsæt grønkålen. Smag til og juster krydringen. Læg brødskiver ovenpå stuvningen, så de dækker toppen og overlapper så lidt som muligt. Drys rødløgsskiver ovenpå, dryp med de resterende 3 spsk olie og drys med parmesanost.
4. Sæt gryden i ovnen og bag indtil brød, løg og ost er gyldne og sprøde, 10 til 15 minutter. (Hvis din gryde passer under slagtekyllingen, kan du også brune toppen der.) Fordel suppen og brødet i 4 skåle og server.