Udsøgt thailandsk græskarsuppe
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1500 gram græskar
- 40 milliliter solsikkeolie
- 1 hakket løg
- 75 milliliter revet ingefær
- 2 limoncillos
- 60 milliliter thai rød karrypasta
- 400 milliliter kokosmælk
- 800 milliliter grøntsagsbouillon
- For at smage limesaft
- For at smage sukker
- Til servering af rød chili
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200C/180C med blæser eller gas 6.
- Smid squashen i et bradefad med halvdelen af olien og krydderier, og steg derefter i 30 minutter, indtil de er gyldne og møre.
- I en stegepande varmes den resterende olie op med løg, ingefær og citrongræs.
- Kog forsigtigt i 8 til 10 minutter, indtil det er blødt.
- Tilsæt karrypastaen og kog i 1 minut.
- Rør den ristede squash, kokosmælk (minus 3 spsk) og bouillon i.
- Lad det simre i 5 minutter, og fjern derefter citrongræsset.
- Lad afkøle i et par minutter og pisk med en håndmixer eller i omgange, indtil det er glat.
- Kom blandingen tilbage i gryden for at varme.
- Smag til med salt, peber, citronsaft og sukker efter smag.
- Server overhældt med resten af kokosmælken og drysset med chili, hvis du ønsker det.
Fuld beskrivelse
Oplev denne velsmagende thailandske græskarsuppe, der smelter smagene af cremet kokosmælk og den rige, røde karrypasta. Den traditionelle ingefær og friske citrongræs giver en aromatisk dimension, mens den ristede græskar tilføjer en sød, gylden tekstur. Perfekt til dem, der ønsker en varm og opfyldende ret, der er let at tilberede og fyldt med subtile smagsnuancer.
