Traditionelt malaysisk oksekød Rendang
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1 kg oksekød i tern
- 75 ml vegetabilsk olie
- 1 bundt kanel
- 3 nelliker
- 3 anisstjerner
- 3 kardemommebælg
- 400 ml kokosmælk eller fløde
- 240 ml vand
- 1 spsk tamarindpasta
- 2 stængler citrongræs (knust)
- 5 hakkede skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 1 lille stykke ingefær
- 2 kaffir limeblade
- 3 spiseskefulde ristet revet kokosnød (kerisik)
- 1 spsk sukker
- Salt efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Hak skalotteløg, hvidløg og ingefær.
- Behandl de hakket løg og ingefær i en morter, indtil du får en jævn pasta.
- Varm olien op i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt krydderipasta, kanel, nelliker, stjerneanis og kardemomme, og sauter indtil de frigiver en intens, aromatisk duft.
- Tilsæt kødet og de knuste citrongræsstængler, rør rundt indtil kødet er forseglet og begynder at ændre farve.
- Tilsæt kokosmælk, vand og tamarindpasta, og bring til en blød kog.
- Kog over medium varme, omrør ofte for at undgå at klæbe, og fortsæt tilberedningen, indtil kødet er mørt og væsken er reduceret til en cremet saft.
- Tilsæt den ristede kokos, kaffirlimeblade og sukker, og rør godt for at integrere smagene.
- Juster saltet efter smag og kog i yderligere et par minutter, indtil saucen tykner og kødet er mørt og fyldt med smag.
Fuld beskrivelse
Dyb, aromatisk gryderet fra det malaysiske køkken, hvor oksekødet langsomt tilberedes i en rig blanding af krydderier, kokos og tamarind. Dette møre, smagfulde stjerner, fyldt med smag, tilbyder en kompleks blanding af aromatiske krydderier og den cremede, let syrlige smag fra tamarind. Perfekt til at overraske med en eksotisk ret, der tilfredsstiller både øjet og næsen med sin karakteristiske mørke farve og rige tekstur.
