Britisk gryderet med okseboller

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 25 g smør
• 750 g oksekød
• 2 spsk almindeligt mel
• 2 fed hvidløg, hakket
• 175 g løg
• 150 g selleri
• 150 g gulerødder
• 2 porrer hakket
• 200 g Sverige
• 150 ml rødvin
• 500 g kødbouillon
• 2 laurbærblade
• 3 spiseskefulde timian
• 3 spsk hakket persille
• 125 g almindeligt mel
• 1 tsk bagepulver
• 60 g talg
• vandsprøjt

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
2. I en ovnsikker ildfast fad varmes olie og smør op. Tilsæt kødet og brun det godt på alle sider til det er gyldenbrunt.
3. Drys melet over kødet og steg 2-3 minutter mere for at riste det let, og mærk en karamelaroma.
4. Tilsæt hvidløg, løg, selleri, gulerod, porre og hvidløg. Sauter i 1-2 minutter, indtil grøntsagerne er let gennemsigtige.
5. Tilsæt rødvinen og lad den trække et minuts tid, mens du ser vinens aroma intensiveres.
6. Tilsæt bouillon, laurbærblade, timian og persille. Juster med Worcestershire sauce og balsamicoeddike, hvis du ønsker en dybere smag. Salt og peber efter smag.
7. Dæk gryden til og steg i ovnen i 2 timer, indtil kødet er meget mørt og væsken reduceres til en tyk sauce.
8. I en skål sigtes mel, bagepulver og en knivspids salt sammen.
9. Bland sueten og tilsæt vand lidt efter lidt, indtil du har en tyk, smidig dej.
10. Form til spiseskefulde kugler med let meldryssede hænder.
11. Efter 2 timers kogning tages låget af stuvningen og dejkuglerne fordeles over overfladen.
12. Dæk igen og bag 20 minutter mere, eller lad det stå uden låg, hvis du foretrækker en gyldenbrun top.
13. Serveres varm med kartoffelmos og drys frisk persille på toppen.