Oksegryderet med hjemmelavede frikadeller
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 25 g smør
- 750 g oksekød
- 2 spsk almindeligt mel
- 2 fed hvidløg, hakket
- 175 g løg
- 150 g selleri
- 150 g gulerødder
- 2 porrer hakket
- 200 g majroer (eller kålrot)
- 150 ml rødvin
- 500 g kødbouillon
- 2 laurbærblade
- 3 spiseskefulde timian
- 3 spsk hakket persille
- 125 g almindeligt mel
- 1 tsk bagepulver
- 60 g talg
- Salt og vand efter behov
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180°C (350°F / Gas 4).
- Til gryderet varmes olie og smør op i en ovnsikker ildfast fad og brunes kødet på alle sider.
- Drys melet over kødet og steg i 2-3 minutter under omrøring.
- Tilsæt hvidløg og alle grøntsager; sauter 1-2 minutter, indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt rødvin, bouillon og krydderurter; smag til med salt og sort peber.
- Dæk med låg, sæt i ovnen og steg i cirka 2 timer, eller til kødet er mørt.
- Til frikadellerne sigtes mel, bagepulver og salt i en skål.
- Tilsæt suet og nok vand til at danne en tyk dej. Form spiseskefulde dej til kugler med meldryssede hænder.
- Efter 2 timers kogning tages låget af og kuglerne lægges på stuvningen. Dæk til, sæt tilbage i ovnen og steg 20 minutter mere, eller indtil frikadellerne er luftige. For at brune dem bages uden låg.
- Anret gryderet over kartoffelmos og drys med hakket persille.
Fuld beskrivelse
Oksegryderet med hjemmelavede frikadeller, en kulinarisk rejse gennem traditionel smag og tekstur. Tilberedt med 750 g oksekød, grøntsager og aromatiske urter, tilbyder denne ret en dyb, rige smag, der er både trøstende og opmuntrende. Hver bid bringer en blanding af aromatiske hvidløg, løg, selleri og gulerødder, der blander sig harmonisk med de sunde friskheder fra timian og persille. Perfekt til at nyde i en afslappet atmosfære, hvor hver mundfuld er en fejring af hjemmelavet mad. For at opnå den bedste smag, anbefales det at lade gryderetten stue i ovnen, hvilket tillader alle de aromatiske komponenter at blande sig og udvikle sig. Frikadellerne, polstrede og luftige, tilføjer en teksturkontrast, der gør hver portion til en unik oplevelse. Anret over varmt kartoffelmos og drys med frisk hakket persille for en perfekt afslutning.
