Tom Kha Gai: Kyllingebensuppe i thailandsk stil

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1 kg kylling, udbenet og skåret i stykker
• 400 ml kokosmælk
• 1 kaffir lime, skåret i halve
• 1 2 cm stykke frisk ingefær, skrællet og hakket
• 1 2 cm stykke frisk galangal, skrællet og hakket
• 30 ml citrongræspasta
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 5 ml brun farin
• 5 ml salt
• 15 ml fiskesauce
• Frisk koriander, til dekoration
• Frisk basilikum til pynt

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Læg kyllingen i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække den. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter for at rense.
2. Si kyllingen og gem bouillonen. Rens gryden og tilsæt kyllingen igen sammen med den reserverede bouillon.
3. Tilsæt kokosmælk, kaffirlime, ingefær, galangal og citrongræspasta i gryden. Kog over medium varme i 30 minutter, indtil du kan lugte den beroligende kokos og krydderi.
4. Tilsæt rød peber, brun farin, salt og fiskesauce. Lad det koge ved svag varme i 10 minutter, indtil suppen tykkner og smager af alle ingredienser.
5. Si suppen i individuelle beholdere, og lad peberstrimler og kylling blive i hver. Pynt med koriander og frisk basilikum inden servering for en frisk, aromatisk afslutning.