Thai lammekarry - traditionel opskrift

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 gram lam skåret i tern
• 30 ml vegetabilsk olie
• 1 stort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 stilke koriander, hakket
• 5 ml revet frisk ingefær
• 1 dåse 400 gram kokosmælk
• 45 ml grøn karrypasta
• 30 ml brun farin
• 5 ml salt
• 5 ml thai chilipasta (valgfrit)
• 1 lime, skåret i skiver
• Frisk koriander og hakket grønt løg til servering

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt lammet og steg det gyldenbrunt på alle sider, cirka 5 minutter. Fjern og reserver.
2. I samme gryde tilsættes løg og hvidløg. Kog indtil løget er gennemsigtigt og hvidløgget begynder at blive gult, omkring 3-4 minutter.
3. Rør koriander, ingefær, grøn karrypasta, kokosmælk, jaggery, salt og chilipasta i (hvis du bruger). Bland godt for at smelte jaggery og blande smagene.
4. Kom lammet tilbage i gryden og sænk varmen til medium. Lad det simre i 1 time og 30 minutter eller indtil lammet er mørt og sauceen har tykket op.
5. Serveres varm, pyntet med limebåde, frisk koriander og hakket grønt løg.