Sprød polenta med svamperagout i vin
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g instant polenta
- 800 ml grøntsagsbouillon
- 400 g varierede svampe
- 1 skalotteløg eller lille løg
- 2 fed hvidløg
- 150 ml rødvin
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 2 spsk olivenolie
- Salt, peber og persille
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Bring bouillonen i kog. Tilsæt polentaen i regnvejr og kog 6-8 minutter under omrøring, indtil den er tyknet.
- Fordel den varme polenta på en plade beklædt med plastfolie eller bagepapir, efterlad en tykkelse på 1 cm. Glat og lad køle helt af (bedre 1-2 timer i køleskabet for at komprimere).
- Hak skalotteløg og hvidløg. Rens og hak svampene i lignende størrelser.
- Varm 2 spsk olie op i en stor stegepande, tilsæt skalotteløg og sauter i 4 minutter. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut.
- Tilsæt svampene og sauter ved middelhøj varme, indtil de slipper væske og bruner (8-10 minutter). Sæson.
- Tilsæt rødvinen til deglasering og reducer i 3-4 minutter. Tilsæt tomatkoncentratet og 50 ml bouillon eller vand; Kog i 6-8 minutter, indtil du får en saftig og velsmagende ragout.
- Skær den kolde polenta i strimler eller rektangler. Varm en stegepande op med 2 spsk olie og steg polentastrimlerne i 3-4 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne. Alternativt kan du bage ved 220°C i 12-15 minutter, vende halvvejs.
- Server de varme polenta-strimler med svamperagouten på toppen og pynt med hakket persille.
Fuld beskrivelse
Nyde strimler af sprød polenta, der smelter i munden, parret med et dybt, aromatisk svamperagout i vinreduktion. Den rustikke ret fremhæver den cremede polenta med dens knusende tekstur, mens de varme, rige svampe og den syrlige vinreduktion tilføjer lag af smag. Perfekt til en elegant middag, hvor hver bid bringer en blanding af aromatiske og teksturale glæder. Tips: Sørg for at polentaen er helt kølet for at opnå den bedste knusende tekstur. Server med en frisk håndfuld hakket persille for en frisk finish.
