Oksegryde med vin og champignon
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 800 g oksekød til gryderet
- 200 g svampe
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 300 ml rødvin
- 500 ml kødbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 laurbærblad
- Frisk timian, salt og peber
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Skær oksekødet i ensartede tern, krydr med salt og peber.
- Varm olie op i en stor gryde og brun oksekødet på alle sider i 5-6 minutter, indtil det er godt farvet. Fjern og reserver.
- Hak løg og hvidløg fint og svits i samme gryde i 5 minutter, indtil de er gennemsigtige og sukkerholdige.
- Rens og skær svampene i skiver og kom dem i gryden, sauter i 3-4 minutter, indtil de er gennemtrængt med smag.
- Tilsæt kødet igen, tilsæt laurbærblad og timian, og hæld rødvinen i. Lad det reducere i 5 minutter ved middel varme, indtil vinens stærke duft fylder køkkenet.
- Tilsæt bouillon, indtil det delvist dækker kødet. Dæk til og kog ved lav varme i 1 time og 30 minutter, under omrøring af og til for at sikre jævn gennemtrængning.
- Tjek at kødet er mørrig og saucen tykner lidt. Juster salt og peber efter smag.
- Serveres varm ledsaget af kartoffelmos eller hvide ris for at fange hver dråbe af den aromatiske saft.
Fuld beskrivelse
Denne oksegryderet med rødvin og champignon er en intens og aromatisk ret, der kombinerer dybe, rige smage med en blanding af friske urter og trøstende rødvin. Oksekødet koges langsomt, indtil det når en mørrig og saftig konsistens, mens champignonernes umami-smag og løgernes sukkerholdige aromaer blander sig harmonisk. Denne gryderet er ideel til en varm og hyggelig familiemiddag, hvor hver spisebid bringer en ny smagsoplevelse. For bedste resultater, lad kødet hvile lidt før servering, så det kan absorberer saucens aromatiske smag fuldt ud.
