Lammetagine med abrikoser og mandler

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 800 g lam i stykker
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk ingefærpulver
• 1 tsk kanel
• 1 tsk spidskommen
• 200 g tørrede abrikoser
• 50 g ristede mandler
• 500 ml kødbouillon
• 2 spiseskefulde honning
• Olivenolie, salt og peber
• Frisk koriander til dekoration

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Krydr lammestykkerne med salt og peber. Opvarm 2 spsk olie i en stor gryde eller tagine og brun kødet i portioner ved høj varme for at forsegle det (3-4 minutter pr. batch). Reservere.
2. I samme gryde sænkes varmen til medium og det hakkede løg tilsættes; sauter 6-8 minutter, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt hakket hvidløg og krydderier (ingefær, kanel, spidskommen), bland i 1 minut for at riste krydderierne uden at brænde.
4. Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt bouillon, indtil det delvist dækker kødet (ca. 500 ml). Bring i kog.
5. Sænk varmen, læg låg på og lad det simre i 1 time og 15 minutter, tjek hvert 20. minut og fyld op med bouillon om nødvendigt.
6. Efter 1t15 tilsættes de tørrede abrikoser og honning. Bland og steg videre tildækket i 25-30 minutter, indtil kødet er meget mørt og saucen tykner lidt.
7. Rist imens mandlerne på en tør stegepande i 2-3 minutter, til de bliver brune og sættes til side.
8. Smag til og juster salt og peber. Hvis saucen er for flydende, afdæk og skru ned ved høj varme i 5-10 minutter.
9. Server taginen drysset med ristede mandler og frisk koriander. Server med couscous eller fladbrød.