Nem traditionel japansk Katsudon
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 1 stort løg, skåret i skiver
- 1 paneret svinefilet (tonkatsu)
- 150 ml dashi eller grøntsagsbouillon
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk mirin
- 1 tsk sukker
- 2 sammenpisket æg
- 200 g kogte japanske ris
- Hakket purløg
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olien op i en stegepande og svits løget til det er gennemsigtigt og tager en gylden farve. Tilsæt tonkatsu skåret i strimler og læg den i midten.
- Bland bouillonen med sojasovsen, mirin og sukker. Hæld blandingen rundt om tonkatsuen og kog over medium varme i 2 minutter, indtil saucen begynder at trække sammen.
- Tilsæt de sammenpiskede æg rundt om svinekødet og steg i 2-3 minutter, indtil ægget er sat, men stadig saftigt, og saucen er let tæt.
- Anret de varme ris i en skål og læg tonkatsu og æggeblandingen ovenpå. Afslut med hakket purløg.
Fuld beskrivelse
Denne japanske katsudon kombinerer varme ris med sprød tonkatsu, sauteret løg og en blød blanding af dashi-kogt æg, mirin og sojasauce. Denne trøstende ret er en favorit i Japan, kendt for sin harmoniske blanding af smag og teksturer. Tonkatsuens sprøde skorpe kontrasterer smukt med det saftige svinekød og den bløde æggeblanding, der er fyldt med aromatiske noter fra dashi og en let sødme fra mirin. Hakket purløg tilføjer en frisk, skarp note, der afslutter retten perfekt. For den bedste smag, sørg for at tonkatsu er jævnt paneret og sprød, og ægget er saftigt og let sat.
