Mediterranean Seafood Bouillabaisse

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 30 ml olivenolie
• 2 fed hakket hvidløg
• 1 mellemstor løg hakket
• 1 rød peberfrugt skåret i tern
• 4 modne tomater, pillede og hakkede
• 5 ml sød paprika
• 1 liter fiskefond
• 1/10 ml malet safran
• 5 ml hakket frisk persille
• 4 mellemstore rejer
• 4 kulmulelænder
• 4 store rejer
• 8 muslinger
• Ristet brød til at ledsage

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og løg, kog indtil det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt den røde peber og kog i et par minutter. Tilsæt derefter tomater og paprika, og lad blandingen koge, indtil tomaterne går i stykker.
3. Hæld fiskefonden i gryden, tilsæt safran og kog ved svag varme i 20 minutter.
4. Tilføj fisk og skaldyr til gryden, kog indtil fisken er kogt og skaldyrene er åbne og mør, cirka 10 minutter mere.
5. Drys med frisk persille inden servering. Server bouillabaissen varm med ristet brød.