Marokkansk Zaalouk af auberginer og tomater
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 2 mellemstore auberginer
- 4 mellemstore tomater
- 2 fed hvidløg, hakket
- 5 ml stødt spidskommen
- 5 ml sød paprika
- 5 ml hakket koriander
- 45 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til dekoration
- 1 citron, skåret i skiver
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200°C. Vask auberginerne, skær nogle tværsnit og læg dem på en bageplade.
- Bag auberginerne i 25-30 minutter eller indtil de er bløde og let svulmet. Lad dem køle lidt af, inden de skrælles og hakkes.
- I en stor stegepande opvarmes olivenolien over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits indtil duften bliver frisk og indbydende.
- Tilsæt hakkede tomater, spidskommen og paprika. Kog indtil tomaterne er bløde og begynder at koge.
- Tilsæt de hakkede auberginer, smag til med salt og peber. Kog det hele sammen i ca. 10 minutter, rør af og til, indtil det bliver en sammenhængende saucelignende blanding.
- Tag den af varmen og drys den hakkede koriander ovenpå. Server zaalouken med et skvæt citron og pynt med frisk koriander.
Fuld beskrivelse
Denne traditionelle forret fra det marokkanske køkken er en velsmagende symfoni af ristede auberginer og tomater, krydret med frisk spidskommen, sød paprika og koriander. Den rige smag og aromatiske blanding er perfekt som tilbehør til fladbrød eller som en festlig ret for at imponere dine gæster. Nyd den bløde tekstur og den komplekse smagsprofil, der bringer et smag af Marokko til dit køkken.
