Klassisk Pad Thai - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g risnudler (ukogte)
- 200 g pillede og udvundne rejer
- 30 ml fiskesauce
- 30 ml brun farin
- 15 ml tamarindpasta
- 45 ml sesamolie
- 2 store æg
- 240 ml hakket purløg
- 240 ml ristede og hakkede jordnødder
- 1 lime i skiver
- 15 ml hakkede skalotteløg
- 15 ml hakket ingefær
- 1 rød peberfrugt i strimler
- 1 bundt bønnespirer
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Opvarm sesamolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt rejerne og kog indtil de bliver lyserøde. Fjern og reserver.
- I samme gryde koges skalotteløg og ingefær, til det dufter. Tilsæt æggene og kog under omrøring, indtil de er sat.
- Tilsæt risnudlerne og kog under konstant omrøring, indtil de er al dente.
- Tilsæt fiskesauce, brun farin og tamarindpasta, bland godt, indtil nudlerne er godt krydret.
- Tilsæt de tidligere kogte rejer, spidskål, rød peber og bønnespirer, kog alt sammen i 2 minutter mere.
- Server Pad Thai'en varm, dekoreret med hakkede jordnødder og limebåde.
Fuld beskrivelse
Pad Thai er en ikonisk ret fra det thailandske køkken, kendt for sin afbalancerede blanding af sødt, salt og surt. Denne nudelret er perfekt til deling og er hurtig at tilberede, og tilbyder en lækker smag takket være dens tamarindmælk, ristede jordnødder og friske spidskål. Med en harmonisk blanding af aromatiske ingredienser som purløg, skalotteløg og ingefær, bliver hver bid en fest for smagsløgene. Den cremede tamarindpasta giver en let sur note, der perfekt komplementerer de saltige rejer og de søde, karamellerede nudler. Husk at dekorerer med friske limebåde for en frisk finish, der bringer hele retten sammen.
