Kikærter og græskar karry - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 480 ml græskar, skrællet og skåret i tern
- 240 ml kogte kikærter
- 1 mellemstor løg hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 5 ml revet frisk ingefær
- 30 ml gul karrypasta
- 1 400 g dåse tomater i tern
- 240 ml kokosmælk
- 1 laurbærblad
- 30 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Hakket frisk koriander til pynt
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- I en stor gryde varmes olivenolien op over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits indtil det er gennemsigtigt. Tilføj hvidløg og ingefær, og lad det stege i 2-3 minutter, indtil det udsender en frisk aroma.
- Tilsæt den gule karrypasta og rør godt sammen med løg og hvidløg. Kog i 2 minutter for at frigive dens aroma.
- Tilsæt græskar og kikærter, efterfulgt af hakkede tomater og laurbærblad. Bland godt og kog i 5 minutter, indtil græskar og kikærter er godt omrørt.
- Hæld kokosmælken i og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i 20-25 minutter, indtil græskar er møre og karryen har en cremet konsistens.
- Fjern laurbærbladet og juster salt og peber efter smag. Serveres varm, pyntet med friskhakket koriander.
Fuld beskrivelse
Denne lækre kikærte og græskar karry er en let og trøstende vegetarisk opskrift, der perfekt balancerer de aromatiske krydderier med de cremede teksturer af græskar og kikærter. Den rige, smagfulde karry, beriget med kokosmælk, skaber en varm og behagelig oplevelse, der er ideel til kolde dage. Serveret over basmatiris eller med naanbrød, vil denne opskrift begejstre både dine sanser og smagsløg. For en ekstra smagseksplosion, pynt med friskhakket koriander.
