Kikærtefalafel med tahini og agurkesalat
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 240 ml udblødte tørrede kikærter
- 1 mellemstor løg hakket
- 2 fed hakket hvidløg
- 15 ml spidskommen pulver
- 5 ml sød paprika
- 5 ml malet ingefær
- 5 ml sal
- 1/10 ml kværnet sort peber
- 30 ml hakket frisk koriander
- 30 ml hakket frisk persille
- 45 ml kikærtemel eller hvedemel
- Vegetabilsk olie til stegning
- 1 agurk skåret i strimler
- 1/480 ml pickles
- 30 ml hvidvinseddike
- 15 ml olivenolie
- 5 ml sennep
- 5 ml mælk
- Salt og peber efter smag
- 240 ml tahin
- 30 ml citronsaft
- 15 ml vand
- Salt efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Skyl og afdryp kikærterne. Kombiner kikærter, løg, hvidløg, spidskommen, paprika, ingefær, salt, peber, koriander og persille i en foodprocessor. Behandl indtil en homogen blanding er dannet.
- Tilsæt kikærtemelet og kør igen, indtil ingredienserne er godt blandet. Form små kugler med blandingen.
- Varm olien op i en gryde ved middelhøj varme. Steg falaflen, indtil den er gylden og sprød, cirka 4 minutter på hver side. Afdryp på sugende papir.
- Til agurkesalaten kombineres i en skål agurkestrimler, pickles, eddike, olivenolie, sennep, salt og peber. Bland godt.
- Til tahin, bland tahin, citronsaft, vand og salt i en skål, indtil du får en cremet konsistens.
- Server falaflen med agurkesalaten og tahin.
Fuld beskrivelse
Nydelig falafelret, der fanger essensen af mellemøstlig madkultur. Disse falafel er fyldt med en sprød ydre og en raffineret smag af kikærter, hvidløg og spidskommen. Den cremede tahini, beriget med citronsaft, tilføjer en let sød og rådnende smag, der perfekt komplementerer den friske agurkesalat. Perfekt til at dele eller nyde som en sund og lækker frokost, hvor hver bid bringer en fest af smage og teksturer.
