Kartoffelcarpaccio med vagtelæg og trøffel

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 4 store kartofler
• 30 ml olivenolie
• Havsalt efter smag
• Friskkværnet sort peber
• 4 vagtelæg
• 1 frisk sort trøffel
• 15 ml hakket purløg
• Saft af 1 citron

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Vask kartoflerne og damp dem til de er møre, men faste
2. Afkøl dem hurtigt under koldt vand, skræl dem og skær dem i tynde skiver.
3. Smør pladerne med olivenolie, salt, peber og et skvæt citronsaft.
4. Anret pladerne på et fad, pynt med kogte vagtelæg og tynde skiver trøffel.
5. Afslut med et strejf af hakket purløg