Svampe- og sort trøffelrisotto
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g arborio ris
- 1 liter hønsebouillon
- 150 g blandede svampe (shiitake, kantareller, champignon)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 100 ml tør hvidvin
- 50 g revet parmesanost
- 15 ml olivenolie
- 20 g frisk sort trøffel, revet
- Salt og peber efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm hønsebouillonen op i en gryde ved svag varme.
- Opvarm olivenolien over middelhøj varme i en stor stegepande og svits løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige og duften fylder køkkenet.
- Tilsæt svampene og kog, indtil de er gyldne og aromatiske.
- Tilsæt risene og kog under konstant omrøring, indtil kornene er gennemsigtige og duften af risen blander sig med svampene.
- Tilsæt hvidvinen og kog, indtil alkoholen er fordampet, og duften af vin blander sig med resten af ingredienserne.
- Begynd at tilføje den varme hønsebouillon, en spiseskefuld ad gangen, under konstant omrøring, indtil risene absorberer væsken.
- Fortsæt med bouillon til risene er al dente og cremet, og duften fylder køkkenet.
- Tag af varmen, tilsæt parmesanost og revet trøffel, og rør godt for at blande.
- Smag til med salt og peber og server med det samme, for at nyde den varme og cremede tekstur.
Fuld beskrivelse
Dette cremede og lækre risotto er en symfoni af vilde svampe og den dybe, jordbundne smag af sort trøffel. Inspireret af det italienske køkken, kombinerer denne ret højkvalitetsingredienser for at skabe en sofistikeret og aromatisk oplevelse. Lækre svampe og frisk sort trøffel blander sig med den perfekt kogte arborio ris for at skabe en ret, der er både raffineret og tilfredsstillende. Nyd de subtile aromaer og de cremede teksturer, der bringer hver spiseske til live. For en ekstra smagseksplosion, anbefales det at tilføje en smule frisk parmesanost og en dråbe ekspressolje før servering.
