Italiensk arancini, fyldte riskugler
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 300 g arborio ris
- 1 liter hønsebouillon
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- 2 æg
- 100 g kogt skinke eller hakket kød
- Mel, æg og brødkrummer til overtræk
- Olie til stegning
- Salt og peber efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Kog risene i bouillonen, indtil de er al dente, under konstant omrøring. Tilsæt smør og parmesanost i de sidste minutter for en cremet tekstur.
- Lad risene køle helt af, så det er nemmere at forme kuglerne.
- Tag portioner af ris og form kugler. Indsæt en smule skinke eller kød og ost i midten af hver kugle.
- Beklæd hver kugle med mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i brødkrummer for at dække dem helt.
- Varm rigeligt olie op i en stegepande eller friture til 180°C. Steg kuglerne, indtil de er gyldne og sprøde udenpå, cirka 3-4 minutter.
- Dræn på absorberende papir for at fjerne overskydende olie og server varm. Valgfrit kan de serveres med tomatsauce eller aioli.
Fuld beskrivelse
Dive into the heart of Sicilian cuisine with these golden-brown arancini, a delightful blend of crispy exterior and creamy interior. Each bite reveals a burst of flavors from the richly seasoned risotto, filled with succulent pieces of cooked ham or minced meat, and melted cheese. The perfect balance of textures and aromas makes them irresistible as a sophisticated appetizer or a festive snack. Enjoy the subtle hints of Parmesan and the aromatic bouquet of herbs, ensuring a memorable culinary experience.
