Cremet og gyldne skinkekroketter
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 100 g hakket serranoskinke
- 1/2 liter sødmælk
- 60 g hvedemel
- 50 g smør
- 1/2 lille løg
- Muskatnød efter smag
- Salt og peber efter smag
- 2 æg
- Brødkrummer
- Olie til stegning
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Hak løget meget fint og steg det i smør, indtil det er gennemsigtigt og duftende.
- Tilsæt den hakkede serranoskinke og kog i endnu et minut for at frigive dens aroma.
- Tilsæt melet og rør konstant i 2 minutter, indtil det er let kogt og godt blandet.
- Hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring, indtil du får en tyk, cremet dej uden klumper.
- Tilsæt salt, peber og muskatnød efter smag og kog, indtil dejen let kommer af væggene.
- Overfør dejen til en tallerken, dæk med plastfolie og lad den køle helt af for at lette formningen.
- Form kroketterne med let fugtige hænder, dyp dem i sammenpisket æg og derefter i rasp.
- Steg i rigeligt varm olie, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden, kog jævnt.
- Afdryp på fedtsugende papir og server varm, ledsaget af en let sauce, hvis det ønskes.
Fuld beskrivelse
Disse sprøde og cremede skinkekroketter er en klassiker fra Spanien, der tilbyder en perfekt balance mellem den knusende ydre og den rige, cremede indre. Serranoskinke kombineret med en let sødmælkbasere betyder, at hver bid er fyldt med aromatiske smage og en blød tekstur. Perfekt til at dele og nyde frisklavet varm, med en subtil muskatnødtoning, der forbedrer den samlede smag. For den bedste oplevelse, server dem straks efter stegning for at nyde den perfekte tekstur og varme.
