Kanin i rødvin med aromatisk rosmarin

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1 kanin, hakket
• 1 stort løg
• 2 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 300 ml rødvin
• 1 kvist frisk rosmarin
• Olivenolie, salt og peber

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Krydr kaninstykkerne med salt og peber jævnt for at forstærke smagen af kødet, inden det brunes.
2. I en stor gryde varmes olivenolie op over medium-høj varme og kaninstykkerne brunes på alle sider, indtil overfladen er forseglet. Fjern og gem på en tallerken.
3. Skær løg, gulerødder og hvidløgsfed i små, jævne stykker for at sikre en jævn tilberedning.
4. Sauter grøntsagerne i den samme gryde, hvor kaninen blev brunet, til de er møre, duftende og let brunede.
5. Kom kaninen tilbage i gryden og hæld rødvinen i, og sørg for, at kødet er delvist dækket.
6. Tilsæt kvisten af frisk rosmarin og dæk gryden til, mens varmen holdes lav, så gryderet koger langsomt.
7. Kog i 50-60 minutter, tjek af og til for at forhindre udtørring og omrør forsigtigt.
8. Smag til og juster salt og peber efter smag, og bevar smagsbalancen.
9. Serveres varm, ledsaget af kartoffelmos, ris eller ristede grøntsager, og pynt med en kvist frisk rosmarin for et aromatisk og visuelt attraktivt præg.