irsk gryderet
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 300 g fuld hvede udblødt natten over i vand
- 2 kg lammekoteletter, skåret i 3 cm tern
- 120 ml olivenolie
- 24 pillede skalotteløg
- 4 store gulerødder
- 2 majroer
- 1 selleri
- 350 g charlotte kartofler
- 150 ml hvidvin
- 1 tsk pulveriseret sukker
- 4 kviste frisk timian
- 4 kviste oregano
- 450 ml hønsebouillon
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Opvarm ovnen til 180C/350F/gas mærke 4. Dræn og skyl den udblødte hvede, kom den i en mellemstor gryde med rigeligt vand, bring i kog og lad den simre i en time, indtil den er kogt. Dræn og reserver.
- Krydr lammet med en teskefuld salt og lidt sort peber. Kom en spiseskefuld olie i en stor, dyb sauterpande med låg; placeres over medium-høj varme.
- Tilsæt noget lam (du skal ikke overfylde panden) og svits i fire minutter på alle sider. Overfør til en skål og gentag med det resterende lam, tilsæt olie efter behov.
- Sænk varmen til medium og tilsæt en spiseskefuld olie til gryden. Tilsæt skalotteløgene og svits i fire minutter, indtil de er karamelliserede.
- Hæld dem i lammeskålen og gentag med de resterende grøntsager, indtil de er godt brune, tilsæt mere olie efter behov.
- Når alle grøntsagerne er brunet og taget af panden, tilsættes vinen sammen med sukker, krydderurter, en teskefuld salt og en god kværn sort peber. Kog ved høj varme i cirka tre minutter.
- Kom lam, grøntsager og fuldkorn tilbage i gryden og tilsæt bouillon.
- Dæk til og kog i fem minutter, og sæt dem derefter i ovnen i halvanden time.
- Tag gryderet ud af ovnen og kontroller væsken; Er der meget, så tag låget af og lad det koge et par minutter.
Fuld beskrivelse
Irsk gryderet er en opskrift, der kombinerer traditionelle smage og et meget velsmagende resultat. Blandt dets hovedingredienser er 300 g fuldkornshvede gennemblødt natten over i vand, 2 kg lammekoteletter skåret i 3 cm tern, 120 ml olivenolie. Den rige smag af karamellerede skalotteløg og gulerødder blander sig harmonisk med den sunde kornsmag og de friske krydderurter. Den langsomme tilberedning bringer ud en dyb, aromatisk væske, der omfavner lammet og gør hvert bøf til en luksusoplevelse. Perfekt til at nyde med familie og venner, hvor hver ske bringer en smag af Irland. Tips: Sørg for at karamellisere grøntsagerne ordentligt for at maksimere smagen.
