Hvidløg kyllingelår med frisk persille

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 8 kyllingelår (med skind og ben)
• 8-10 fed hvidløg
• 100 ml hvidvin
• 1 citron (saft)
• 2 laurbærblade
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk smør (valgfrit)
• salt og peber
• Frisk hakket persille

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Tilbered kyllingen: Tag lårene ud af køleskabet 15-20 minutter før. Dup tør med køkkenpapir og salt og peber rigeligt på alle sider.
2. Pil og klargør hvidløget: pil hvidløgsfeddene; Du kan skære dem i tynde skiver og reservere noget hele til at trække, afhængigt af din præference for intensitet.
3. Brun kyllingen: Varm en stor gryde op med 2 spsk olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt lårene med skindsiden nedad og svits uden at bevæge sig i 6-8 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent. Vend og brun i 4-5 minutter på den anden side. Fjern og reserver.
4. Sautér hvidløg: reducer varmen til medium, tilsæt en spiseskefuld smør, hvis du bruger det, og tilsæt de snittede og hele fed hvidløg; kog 2-3 minutter, indtil hvidløget begynder at brune, men ikke brænder (hvis det brænder bittert). Rør forsigtigt.
5. Afglasur med vin: Øg varmen til middelhøj, tilsæt hvidvinen og skrab bunden for at frigøre den koncentrerede saft fra kyllingen. Lad det reducere i 1-2 minutter, så alkoholen fordamper.
6. Tilsæt kylling og aromater: Kom lårene tilbage i gryden med laurbærblad og citronsaft. Sænk varmen til middel-lav.
7. Tilberedt under låg: Dæk gryden til og kog i 25-30 minutter ved middel-lav varme, vend halvvejs igennem, så de er godt dækket af saucen. Tjek, at kyllingen er gennemstegt (kødet skal skilles fra benet, og saften skal løbe klar).
8. Koncentrer saucen: Hvis saucen er for flydende, fjern midlertidigt kyllingen og øg varmen for at reducere saucen i 3-5 minutter. Kom kyllingen i igen og varm i 1 minut mere.
9. Juster og server: juster salt og peber, drys med hakket persille og server varm med stegte kartofler eller brød til at dyppe saucen.