Frikadeller i hjemmelavet tomatsauce

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 g hakket kød (blandet eller oksekød)
• 1 æg
• 2 fed hvidløg
• 1 lille løg
• 2 spsk brødkrummer
• 2 spsk mælk
• 400 g knust tomat
• 1 spsk tomatpure (valgfrit)
• 1 laurbærblad
• Olivenolie
• Salt og peber efter smag
• Frisk hakket persille

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Forbered ingredienserne: Finthak 1/2 løg og 1 fed hvidløg; riv eller hak persillen. Mål brødkrummer og mælk.
2. Bland kødet: Læg hakket kød i en stor skål, tilsæt æg, hakket løg og hvidløg, rasp, mælk, salt, peber og persille. Bland med hænderne (rene), indtil de er integreret: ca. 2-3 minutter, undgå overanstrengelse, så de ikke er hårde.
3. Hvil blandingen: Lad blandingen stå kold i 10-15 minutter (valgfrit), så brødkrummerne absorberer og komprimerer blandingen.
4. Form frikadellerne: Fugt hænderne og form kugler af ensartet størrelse (ca. 25–30 g hver). Læg dem på en bakke uden at stable.
5. Svits frikadellerne: Varm en stor stegepande op med 2 spsk olie ved middelhøj varme. Brun frikadellerne på alle sider i omgange (fyld ikke panden over), indtil de får farve, 2-3 min pr. omgang. Det er ikke nødvendigt at koge dem helt. Gem på en tallerken.
6. Lav bunden af ​​saucen: Tilsæt 1 spsk olie i samme gryde, hvis den mangler, og svits det andet fed hakket hvidløg og det resterende hakkede løg ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt (6-8 min). Skrab saften væk fra frikadellerne for at tilføje smag.
7. Tilsæt tomat: Tilsæt den knuste tomat og koncentratet, hvis du bruger. Tilsæt laurbærblad, salt og peber. Bring let i kog og skru ned for varmen.
8. Fuldend tilberedning: Kom frikadellerne tilbage i gryden, dæk delvist til og steg ved middel-lav varme i 15-20 minutter, vend lejlighedsvis for at dække dem med saucen. Hvis saucen er for tyk, tilsættes 50-100 ml vand eller bouillon.
9. Juster krydderi og tekstur: Smag saucen til og juster salt, peber og persille. Hvis du vil have en tyndere sauce, så kom den igennem blenderen, inden du tilsætter frikadellerne (reserver i så fald et par stykker til at lægge ovenpå).
10. Server: Serveres varm med hvide ris, puré eller brød. Drys med friskhakket persille og eventuelt et skvæt råolie.