Coq au Vin Francés - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1 kg kylling, i stykker
- 30 ml olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 250 g svampe i tykke skiver
- 200 ml rødvin
- 500 ml hønsebouillon
- 2 laurbærblade
- 5 ml frisk timian
- 1 stor gulerod, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- Salt og peber efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg til de er gyldenbrune på alle sider, cirka 5-7 minutter. Fjern kyllingen og stil til side.
- Tilsæt løg og hvidløg i samme gryde, kog indtil det er gennemsigtigt og blødt, omkring 3-4 minutter.
- Tilsæt svampene og kog til de er gyldne og har frigivet deres væske, cirka 5 minutter.
- Kom kyllingen tilbage i gryden, tilsæt rødvin, bouillon, laurbærblad, timian, gulerod og selleri. Smag til med salt og peber.
- Reducer varmen til lav, læg låg på gryden og lad det simre i 2 timer, eller indtil kyllingen er mør. Kontroller efter 1,5 timer og juster varmen om nødvendigt.
- Smag til og juster krydderier inden servering. Server varmt med en side af frisk bagt brød for at smage saucen.
Fuld beskrivelse
Denne klassiske franske ret er en langsomt tilberedt kyllingegryde i rødvin med svampe og løg. Med en rik blanding af aromatiske løg, øm kylling og friske laurbærblade, tilbyder coq au vin en dybde af smag og en øm tekstur, der gør den til en tidløs favorit. Læg mærke til den subtile smag af timian og den rige, saftige sauce, der omfavner hver bøf. Perfekt til en særlig middag, hvor du kan nyde hver mundfuld af denne franske tradition.
