Asiatisk krabbesuppe - traditionel opskrift

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 g krabbekød
• 2 kviste frisk koriander
• 1 kvist persille
• 15 ml fiskesauce
• 30 ml brun farin
• 200 ml hønsebouillon
• 200 ml krabbebouillon
• 15 ml rejepasta
• 15 ml sojasovs
• 15 ml spæk
• 5 ml revet ingefær
• 5 ml hakket hvidløg
• 5 ml hakket rød chili
• 1 knivspids sort peber
• 5 ml sesamolie
• 2 æg
• Risnudler kogt efter smag

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm svinefedtet op i en gryde ved middel varme. Tilsæt ingefær, hvidløg og rød chili, kog indtil dufter.
2. Tilsæt fiskesauce, sojasauce, rejepasta, brun farin og sort peber, og rør godt sammen.
3. Tilsæt kyllinge- og krabbebouillon, og bring blandingen i kog.
4. Sænk varmen og lad det simre i 10 minutter.
5. Pisk æggene og hæld dem i, kog indtil de er kogte.
6. Hæld suppen i skåle, tilsæt krabbekød, kogte risnudler, koriander, persille og et skvæt sesamolie.
7. Server straks.