باذنجان محشو على الطريقة المتوسطية
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 3 حبات باذنجان متوسطة
- 150 جرام كينوا (مغسولة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة
- 2 طماطم ناضجة
- 1 فلفل أحمر صغير
- 50 جرام زيتون أسود منزوع النوى
- 80 جرام جبنة فيتا
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح، فلفل، بقدونس طازج
- اختياري: صنوبر محمص للتزيين
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- تحضير الباذنجان: قطعيه إلى نصفين بالطول. بواسطة سكين، قومي بوضع علامة على اللب على شكل شبكة دون ثقب الجلد وإزالة جزء من اللب بالملعقة، مع ترك حوالي 1 سم من الحافة. حجز اللب المستخرج المفروم.
- المملحة: يرش الملح على الأنصاف المجوفة ويترك لمدة 15 دقيقة ليتخلص من بعض الماء المر. ثم اشطفها وجففها باستخدام ورق ماص.
- طبخ الكينوا: في هذه الأثناء، تُطهى الكينوا في 300 مل من الماء مع قليل من الملح: يُغلى المزيج ثم تُخفض الحرارة ويُطهى تحت الغطاء لمدة 12-15 دقيقة. احتياطي وزغب بالشوكة.
- القلي: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت، قطعي البصل واقليه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح شفافاً. أضيفي لب الباذنجان المفروم والفلفل المقطع والطماطم المقشرة والمقطعة. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح النكهات مخفضة ومركزة.
- الموسم: أضيفي الأوريجانو والكمون والملح والفلفل. أضيفي الزيتون المفروم واخلطي المكونات جيدًا. إزالة من الحرارة.
- خلط الحشوة: في وعاء، اخلطي الكينوا المطبوخة مع السوفريتو وتفتتي جبنة الفيتا. نضبط الملح ونضيف البقدونس المفروم.
- الحشوة: ضعي أنصاف الباذنجان في صينية الخبز مع رشة من الزيت تحتها. املأها بالخليط، مع الضغط عليها بخفة حتى تصبح مضغوطة.
- الخبز: يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قم بإزالة الورق والغراتان لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.
- التشطيب: نخرجها من الفرن، ونرش عليها الصنوبر المحمص والمزيد من البقدونس إذا رغبت في ذلك. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- التقديم: يقدم ساخناً أو دافئاً إلى جانب السلطة الطازجة.
الوصف الكامل
استمتع بنكهات غنية من باذنجان مخبوز محشو بكينوا مطهوة بعناية، طماطم مشوية، زيتون أسود منزوع النوى، وجبنة فيتا الناعمة، مع الأوريجانو والكمون الذي يضفي نكهة البحر الأبيض المتوسط. يتميز هذا الطبق بنكهاته المتناغمة وقوامه المتناقض، حيث يتم تقديم الباذنجان المقرمش مع الحشوة الغنية والمريحة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من ترك الباذنجان يرتاح قليلاً قبل التقديم ليتمتع بالنكهات الكاملة.
