فطيرة اللحم والخردل: نكهة كلاسيكية، نتيجة رائعة
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو لحم بقري
- 30 جرام دقيق عادي
- 30 مل زيت بذور اللفت
- 200 مل من النبيذ الاحمر
- 400 مل مرق لحم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 جزرة مقطعة
- 3 أغصان زعتر
- 30 مل خردل
- 2 صفار بيضة حرة
- 400 جرام معجنات نفخة
- 300 جرام فاصوليا خضراء
- 25 جرام زبدة
- قليل من الملح
- قليل من الفلفل
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية/300 درجة فهرنهايت/غاز 2.
- نخلط اللحم والدقيق في وعاء مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- سخني قدرًا كبيرًا وأضيفي نصف زيت بذور اللفت.
- ضعي كمية كافية من اللحم في المقلاة لتغطية القاع واقليها حتى تحمر من كل جانب، لتحصلي على لون ذهبي متساوي.
- نحتفظ باللحم ونكرر العملية مع باقي الزيت واللحم.
- أعد اللحم إلى المقلاة وأضف النبيذ واطهيه حتى يقل السائل بمقدار النصف، بهدف تقليل الحجم الأولي بمقدار ثلث.
- أضيفي المرق والبصل والجزر والزعتر والخردل وتبلي بالملح والفلفل. غطي المقلاة واخبزيها لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوي.
- نخرجها من الفرن ونضبط التتبيلة ونتركها لتبرد. القضاء على الزعتر.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت/غاز 6 عندما يكون اللحم باردًا.
- انقل اللحم إلى طبق الفطيرة، ثم دهن حوافه بصفار البيض المخفوق ثم ضع العجينة فوقه.
- دهن سطح العجينة بالبيض المخفوق، ثم إزالة الزائد منها، ثم خبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل، وتبحث عن لون ذهبي لامع.
- بالنسبة للفاصوليا الخضراء، قم بغلي الماء المملح واطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح طرية ولكنها متماسكة.
- يُصفّى ويُمزج مع الزبدة ويُتبل بالفلفل الأسود.
- يقدم مع شريحة من الكيك والفاصوليا الخضراء على الجانب.
الوصف الكامل
اكتشف التوازن اللذيذ بين النكهات في فطيرة اللحم والخردل التقليدية. مع المكونات الطبيعية مثل لحم البقر والخردل والتوابل، تقدم هذه الوصفة تجربة طهي مليئة بالنكهة. يعمل الطهي البطيء على تكثيف الروائح، بينما تضيف المعجنات المنتفخة الذهبية ملمسًا مقرمشًا. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لوجبة خاصة، فهو يجمع بين ثراء اللحوم وتوابل الخردل، مما يخلق وليمة للذوق. سهلة التحضير ومثالية لإثارة إعجابك.
