برياني لحم ضأن محلي الصنع مع أرز بسمتي عطري

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 500 جرام لحم خروف مقطع إلى قطع
• 500 جرام أرز بسمتي
• 60 مل زيت نباتي
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 15 مل زنجبيل طازج، مفروم
• 5 مل من مسحوق الكركم
• 5 مل من مسحوق الكمون
• 5 مل هيل مطحون
• 5 مل من مسحوق القرفة
• 5 مل فلفل أسود
• 1/10 مل من مسحوق القرنفل
• 1/10 مل مسحوق جوزة الطيب
• ملح حسب الرغبة
• 1 ليمونة، للعصر
• 1 حزمة كزبرة طازجة، مفرومة
• 1 حزمة نعناع طازج، مفروم

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل المقطع إلى شرائح رفيعة حتى يصبح ذهبي اللون ومكرمل. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل الطازج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
2. أضيفي لحم الضأن مع جميع البهارات: الكركم، الكمون، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، مسحوق القرنفل وجوزة الطيب. اطهيها حتى تفوح رائحة البهارات، ويتغطى لحم الضأن جيدًا بالخليط.
3. تُضاف كمية كافية من الماء لتغطية لحم الخروف بالكامل، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
4. في هذه الأثناء، اشطفي الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح السائل صافياً تماماً ثم صفيه جيداً.
5. بمجرد أن ينضج لحم الضأن، أضيفي الأرز المصفى إلى القدر واستمري في طهي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج حبات الأرز.
6. نرفعه عن النار ونغطي القدر بإحكام ونتركه لمدة 10 دقائق لتتكامل النكهات.
7. قبل التقديم مباشرة، اعصري عصير الليمون الطازج ورشي الكزبرة المفرومة والنعناع بسخاء.