روتولو مع الفطر والكستناء

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 30 جرام فطر
• 240 جرام كستناء
• 3 شلوتات
• 3 فصوص من الثوم
• 3 أغصان من الروزماري
• 500 جرام من الفطر البري
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 125 مل من النبيذ الأبيض
• 350 جرام شرائح لازانيا
• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
• 1/2 حفنة من المريمية
• يقدم زيت الكمأة

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. ينقع الفطر المجفف في 350 مل من الماء المغلي ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.
2. اخفقي ¾ كمية الكستناء مع 150 مل من الماء حتى تصبح كريمية.
3. قطع الكستناء المتبقية بشكل خشن.
4. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يقلى الكراث مع قليل من الملح حتى ينضج، ثم يضاف الثوم والكستناء المفروم وإكليل الجبل ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. أضيفي الفطر البري وملعقتين كبيرتين من الزيت والقليل من التوابل. اطهيها لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في النضج.
6. يُصفى الفطر المجفف ويُقطع (يحتفظ بسائل النقع)، ثم يُضاف إليه أيضًا مع صلصة الصويا ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. اخفقي النبيذ مع سائل الفطر المحفوظ وكريمة الكستناء معًا لتكوين صلصة.
8. يُتبل المزيج ثم يُضاف نصفه إلى خليط الفطر في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح الصلصة لامعة. قم بإزالة أغصان إكليل الجبل والتخلص منها، ثم احتفظ بالخليط.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية. يُغلى قدر كبير من الماء المملح في الغليان ويُحضر وعاء كبير من الماء المثلج.
10. تُسقط أوراق اللازانيا في الماء المغلي لمدة دقيقتين أو حتى تصبح طرية وتنضج قليلاً، ثم تُغمس فورًا في الماء البارد.
11. باستخدام أصابعك، افصلي الطبقات بعناية ثم انقليها إلى منشفة مطبخ نظيفة. وزعي كمية جيدة من الصلصة على الثلثين السفليين من كل ورقة، ثم ابتعدي عنك، لفي الأطراف القصيرة.
12. اقطعي كل لفة إلى نصفين، ثم ضعي لفائف المعكرونة المقطعة بحيث يكون الجانب لأعلى في طبق دائري.
13. إذا كان لديك أي صلصة فطر متبقية بعد لف كل الأوراق، فما عليك سوى وضعها داخل بعض لفائف المعكرونة المكشوفة.
14. يُسكب باقي الصلصة فوق المعكرونة، ثم تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تفقد المعكرونة المقاومة عند اختبارها باستخدام السيخ.
15. في هذه الأثناء، ضعي فتات الخبز وآخر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وأوراق المريمية والقليل من التوابل في وعاء واخلطي كل شيء معًا.
16. رشي الروتولو بالفتات والمريمية، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وأوراق المريمية مقرمشة.
17. اتركها تبرد لمدة 10 دقائق حتى تمتص المعكرونة الصلصة ثم رش القليل من زيت الكمأة، إذا أردت، قبل إحضار طبقك إلى الطاولة.