عجة البطاطس الاسبانية التقليدية

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 4 بيضات كبيرة
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 600 جرام)
• 1 بصل (اختياري)
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، حسب الرغبة.
2. سخني كمية كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
3. أضفي البطاطس والبصل (إذا كنت تستخدمه)، واطهيهما ببطء لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر لمنعهما من التحول إلى اللون البني أكثر من اللازم. يجب أن تكون البطاطس ذهبية اللون ومطهية بالكامل.
4. بعد أن تنضج البطاطس، نخرجها من الزيت ونصفيها جيدًا.
5. في وعاء كبير، أخفقي البيض مع قليل من الملح.
6. أضيفي البطاطس المصفاة إلى البيضة المخفوقة واخلطيها بلطف حتى لا تنكسر.
7. اتركي الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق حتى تمتص البطاطس جزءًا من البيضة.
8. سخني مقلاة غير لاصقة مع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم اسكبي الخليط واتركيه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 4-5 دقائق. يجب أن يتكون القاعدة بشكل جيد.
9. باستخدام طبق، اقلبي التورتيلا واطهيها على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق إضافية، حسب درجة النضج المطلوبة. يجب أن تكون البطاطس مطهية بالكامل والبيضة متماسكة.
10. تقدم دافئة أو باردة، بجانب الخبز المحمص.