باذنجان مشوي مع الطحينة والعدس والصنوبر

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 2 باذنجان كبير
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 جزرة صغيرة مقطعة إلى قطع
• 2 سيقان كرفس صغيرة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 6 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح
• 12 أونصة (340 جم) من العدس البني
• 2 ورق غار
• 4 أكواب من الماء
• 2 ملعقة صغيرة خل التفاح
• رشة ملح
• قليل من الفلفل
• 4 أغصان من الروزماري
• 1/4 كوب صنوبر
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• صلصة الطحينة حسب الرغبة

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية واضبطي الرف على الوضع الأوسط.
2. في قدر متوسطة الحجم، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلمع.
3. يُضاف الجزر والكرفس والبصل ويُطهى المزيج حتى ينضج دون أن يكتسب اللون البني، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
4. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية.
5. أضيفي العدس وأوراق الغار والماء وقليل من الملح. يُطهى على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى ينضج العدس، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. أزيلي الغطاء وأضيفي خل التفاح واضبطي القوام حتى يصبح العدس رطبًا ولكن ليس سميكًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7. أثناء طهي العدس، قطعي الباذنجان إلى نصفين واصنعي قطعًا عرضية في اللحم.
8. ضعي الباذنجان في صينية مبطنة بورق الألمنيوم، ثم دهنيه بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. أضف إكليل الجبل في الأعلى.
9. اخبزيها حتى يصبح اللحم طريًا ويكتسب اللون البني الفاتح لمدة 25-35 دقيقة، ثم أخرجي إكليل الجبل.
10. في مقلاة متوسطة، سخني الزيت وحمصي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته عطرية، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
11. يخلط نصف البقدونس مع العدس ويقدم في وعاء. ضعي أنصاف الباذنجان فوقها، وادهنيها بالطحينة ثم رشيها بالصنوبر وبقية البقدونس.
12. رشي القليل من زيت الزيتون وقدميها ساخنة.