الروبيان على الطريقة الفرنسية وحساء الشمر
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 450 جرام روبيان النمر
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة
- 1 شمر كبير
- 2 جزرة مقطعة
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 ملعقة كبيرة براندي
- 400 جرام طماطم مقطعة
- 1 لتر من مرق السمك
- 2 رشة بابريكا
- 150 مل كريمة مضاعفة
- 8 روبيان
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- قشر قريدس النمر واحتفظ بالجثث.
- في مقلاة كبيرة، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي رؤوس الجمبري وقشوره لمدة 5 دقائق لاستخراج النكهة. إزالة والحجز.
- يُضاف البصل المفروم والشمر والجزر إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخضروات في أن تنضج.
- يُسكب النبيذ الأبيض والبراندي ويغلي لمدة دقيقة واحدة لتبخر الكحول.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومرق السمك والبابريكا. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- اهرسي الحساء باستخدام الخلاط أو محضرة الطعام حتى تحصلي على خليط ناعم مخملي. ثم مرريها عبر منخل ناعم لإزالة البقايا والحصول على ملمس ناعم.
- أعيدي الحساء المصفى إلى مقلاة نظيفة وأضيفي الجمبري واطهيه لمدة 10 دقائق. امزجي مرة أخرى حتى تحصلي على هريسة كريمية.
- أضيفي الكريمة المزدوجة وسخنيها بلطف دون أن تغلي. اضبط الملح إذا لزم الأمر.
- للتقديم، قم بطهي 8 حبات جمبري كاملة في قليل من الزبدة وزين كل وعاء بها وأوراق الشمر الطازجة.
الوصف الكامل
استمتع بتجربة حساء فرنسي مذهل من جمبري النمر والشمر، مع لمسة من البراندي والنبيذ الأبيض والكريمة المزدوجة. يتميز هذا الحساء بنكهاته الغنية وملمسه الناعم، مع رائحة الشمر المميزة التي تضفي لمسة من الأناقة والرقي. يتم تحضيره بعناية ليكون بداية لذيذة ومريحة للطعام. احرص على تقديمه مع أوراق الشمر الطازجة لإضافة لمسة من النعومة والنكهة.
