جراد البحر والكمأة ريسوتو
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 200 جرام من الأرز للريسوتو
- 400 مل من مرق السمك أو المأكولات البحرية
- 100 مل من النبيذ الأبيض
- 2 روبيان كبير الحجم، مقشر ومقطع إلى شرائح
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
- 50 جرامًا من الكمأة السوداء الطازجة، المبشورة
- 60 جرام زبدة
- 30 جرام جبنة بارميزان مبشورة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت الزيتون البكر الممتاز
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني المرق في قدر واتركيه على نار خفيفة.
- في مقلاة كبيرة، سخني القليل من زيت الزيتون واقلي البصل والثوم حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الأرز واقليه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
- يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى حتى يتبخر.
- أضيفي ملعقة كبيرة من المرق الساخن في كل مرة، مع التحريك المستمر، حتى يمتص الأرز السائل.
- في مقلاة أخرى، قومي بطهي الجمبري مع القليل من الزبدة حتى يصبح لونه وردياً.
- عندما ينضج الأرز، أضيفي إليه الزبدة وجبنة البارميزان والكمأ المبشور والملح والفلفل.
- يُقدم الريسوتو في أطباق، ويُزين بالجمبري وبضع قطرات من زيت الزيتون.
- يُزيّن بقليل من نكهة الكمأة قبل التقديم.
الوصف الكامل
يجمع هذا الريزوتو اللذيذ بين النكهة الرقيقة لجراد البحر والرائحة المكثفة للكمأة السوداء، مما يخلق تجربة طهي فاخرة ومتطورة. يعتبر هذا الطبق مثاليًا للمناسبات الخاصة، وهو عينة من المطبخ الإيطالي الفاخر.
