توم خا جاي: حساء عظام الدجاج على الطريقة التايلاندية
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو دجاج، منزوع العظم ومقطع إلى قطع
- 400 مل من حليب جوز الهند
- 1 ليمونة كافير، مقطعة إلى نصفين
- قطعة بحجم 1 2 سم من الزنجبيل الطازج، مقشرة ومقطعة
- 1 2 سم قطعة من الخولنجان الطازج، مقشرة ومقطعة
- 30 مل من معجون عشبة الليمون
- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح
- 5 مل من السكر البني
- 5 مل من الملح
- 15 مل من صلصة السمك
- كزبرة طازجة، للتزيين
- ريحان طازج، للتزيين
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في وعاء كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينظف. تأكدي من أن الدجاج يكون ناعماً ومغطى بالكامل بالماء.
- صفي الدجاج واحتفظي بالمرق. ننظف القدر ونضيف الدجاج مرة أخرى مع المرق المحفوظ.
- أضفي حليب جوز الهند والليمون الكافير والزنجبيل والخولنجان ومعجون عشبة الليمون إلى الوعاء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، مع التأكد من أن الزنجبيل والخولنجان يُطهى بلطف للحصول على أفضل النكهات.
- أضيفي الفلفل الأحمر والسكر البني والملح وصلصة السمك. اتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، مع التأكد من أن الفلفل يبقى طرياً ولكنه لا يُطهى إلى الذوبان.
- صفي الحساء في أوعية فردية، واتركي شرائح الفلفل والدجاج في كل منها. يُزيّن بالكزبرة والريحان الطازج قبل التقديم، مما يضيف لمسة من النكهة واللون.
الوصف الكامل
توم خا جاي هو حساء دجاج جوز الهند تايلاندي تقليدي، يتميز بتوازنه اللذيذ بين النكهات الحلوة والمالحة والحارة. تجمع هذه الوصفة الكلاسيكية بين الدجاج وحليب جوز الهند والزنجبيل والخولنجان والريحان لتكوين طبق مريح مثالي لأي يوم. يتميز الحساء بنكهته الغنية والعميقة، حيث يضيف الزنجبيل والخولنجان نكهة مميزة تترك لمسة من الحرارة والنعومة. يُضفي حليب جوز الهند نكهة غنية وناعمة، بينما تُضفي عشبة الليمون نكهة فاكهية ومعقدة. يُزين الفلفل الأحمر الطازج والريحان الطازج الحساء بلمسة من اللون والنكهة، مما يجعله تجربة حسية ممتعة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من طهي الدجاج بلطف للحفاظ على نعومته وتحقيق نكهة متوازنة وممتعة.
