باذنجان مخلل

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 2 كيلو باذنجان
• 1 لتر من الخل الكحولي
• 1 لتر من الماء
• 8 فصوص ثوم مقطعة
• 1 كوب زيت (نصف زيتون، نصف عباد الشمس)
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة فلفل
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو
• 3 أوراق الغار
• اختياري: 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• مرطبانات زجاجية معقمة

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح أو أعواد بسمك 1 سم.
2. ضعي القطع في مصفاة مع الملح الخشن واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تفقد المرارة.
3. شطف واستنزاف جيدا.
4. سخني الماء مع الخل في وعاء كبير واتركيه حتى يغلي بقوة.
5. يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا.
6. أخرجه واتركه يبرد تمامًا على قطعة قماش نظيفة.
7. في وعاء، اخلطي الزيت والثوم والأوريجانو والفلفل الحار المطحون والفلفل وورق الغار.
8. ضعي طبقات الباذنجان في البرطمانات، بالتناوب مع ملاعق كبيرة من التتبيلة.
9. اضغطي جيداً لتجنب فقاعات الهواء.
10. املأ الزيت إلى أعلى الجرة وقم بتغطيتها بإحكام.
11. اتركها لترتاح لمدة 48 ساعة قبل تناولها حتى تكتسب النكهة.
12. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.