عصيدة من دقيق الذرة المقرمشة مع يخنة الفطر في النبيذ
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 200 جرام عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير
- 800 مل مرق الخضار
- 400 جرام من الفطر المتنوع
- 1 كراث أو بصلة صغيرة
- 2 فص ثوم
- 150 مل من النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة كبيرة مركز طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح، فلفل، بقدونس
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- يُغلى المرق في الغليان. أضف عصيدة من دقيق الذرة في المطر واطهيها لمدة 6-8 دقائق مع التحريك حتى تصبح سميكة.
- وزعي البولينتا الساخنة على صينية مغطاة بغطاء بلاستيكي أو ورق خبز، واتركيها بسمك 1 سم. ناعم واتركه يبرد تمامًا (يفضل 1-2 ساعة في الثلاجة حتى يتم ضغطه).
- يقطع الكراث والثوم. تنظيف وتقطيع الفطر إلى أحجام مماثلة.
- في مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي الكراث وقلّبي لمدة 4 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
- يُضاف الفطر ويُقلى على نار متوسطة إلى عالية حتى يخرج السائل والبني (8-10 دقائق). موسم.
- أضف النبيذ الأحمر ليتحلل واتركه لمدة 3-4 دقائق. أضف مركز الطماطم و 50 مل من المرق أو الماء. قم بالطهي لمدة 6-8 دقائق حتى تحصل على يخنة لذيذة وعصيرية.
- قطع عصيدة من دقيق الذرة الباردة إلى شرائح أو مستطيلات. سخني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي شرائح عصيدة من دقيق الذرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. بدلا من ذلك، اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.
- تُقدم شرائح عصيدة من دقيق الذرة الساخنة مع يخنة الفطر فوقها وتُزين بالبقدونس المفروم.
الوصف الكامل
تجربة طهي رائعة حيث تتحد شرائح من عصيدة دقيق الذرة المقرمشة مع يخنة الفطر الغنية بنكهات النبيذ الأحمر. يتم تقديم هذا الطبق الريفي بأسلوب أنيق، حيث تتمازج النكهات الغنية للفطر مع النكهات العميقة للنبيذ والطماطم، مما يخلق تجربة طعم متعددة الأبعاد. يضفي البقدونس الطازج لمسة من النكهة والنعومة، مما يجعل كل لقمة مميزة وممتعة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من تقطيع الفطر بحجم متساوٍ لضمان طهيه بالتساوي واستمتاعك بالنكهات الغنية والمعقدة.
