التقليدية أوسو بوكو لا ميلانيسا

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 4 قطع لحم بقري سميكة
• 1/2 كوب دقيق قمح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 جزرة مقطعة
• 1 ساق من الكرفس، مفروم
• 1 حبة شمر، مفرومة
• 3 فصوص من الثوم، المفروم
• 2 شريط من برش البرتقال
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بردقوش
• 1 ورقة غار
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف
• 1/2 كوب مرق دجاج
• 1 كوب طماطم مقطعة مع عصيرها
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة إضافية من الثوم المفروم للجريمولاتا
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن إلى حرارة منخفضة-متوسطة.
2. نتبل الأضلاع بالملح والفلفل ثم نغمسها في الدقيق، ونتخلص من أي فائض.
3. سخني الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة، ثم حمري السيقان على الجانبين حتى تتكرمل. إزالة والحجز.
4. تخلصي من الدهون الزائدة من القدر وأضيفي الملعقتين المتبقيتين من الزبدة.
5. يُضاف البصل والجزر والكرفس والشمر ويُطهى المزيج حتى ينضج قليلاً.
6. يُضاف الثوم وقشر البرتقال والمردقوش وورق الغار ويُطهى لمدة أطول.
7. أضف النبيذ الأبيض واتركه ينخفض ​​إلى النصف.
8. أضيفي المرق والطماطم مع عصيرهما وخففي المكونات حتى يصبح لديك حوالي كوب من السائل.
9. ضع السيقان مرة أخرى في الوعاء بحيث يكون جانب العظم لأعلى ثم غطيها بورق البرشمان قبل تغطيتها.
10. ضعيها في الفرن واطهيها ببطء حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
11. يخلط البقدونس مع المزيد من الثوم وقشر الليمون لتحضير الجريمولاتا ويترك جانباً.
12. أزيلي الغطاء ورشي بعض الجريمولاتا فوق اللحم حتى يتكرمل قليلاً في الفرن.
13. قم بإزالة العرقوب بعناية وحافظ على الدفء.
14. قلل الصلصة إذا لزم الأمر واضبط الملح والفلفل.
15. قدّمي السيقان مع الصلصة وانتهي بالجريمولاتا المتبقية.