لومو سالتادو بيرو مع البطاطس والأرز
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 600 جرام من لحم البقر (مقطع سوتيه) مقطع إلى شرائح
- 2 بصل أحمر كبير
- 2 حبة طماطم ناضجة ومتماسكة
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل أصفر حار (اختياري) أو 1/2 فلفل أصفر حار
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة زيت (يفضل زيت دوار الشمس)
- البقدونس المفروم أو الكزبرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- أرز أبيض مطبوخ وبطاطا مقلية لمرافقته
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- تحضير المكونات والمرافقات: قشر البطاطس وقطعها إلى أصابع واقليها أو اخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اطبخي الأرز الأبيض واتركيه ساخنًا. قطع اللحم إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح جوليان سميكة (أنصاف أقمار)، وتُقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ويُقطع الثوم جيدًا. إذا كنت تستخدم الفلفل الأصفر، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة وإزالة البذور إذا كنت تريد كمية أقل من التوابل.
- نقع اللحم (بسرعة): في وعاء، اخلطي اللحم مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والملح والفلفل. اتركها لمدة 5-10 دقائق أثناء تسخين المقلاة.
- سخني المقلاة/المقلاة: استخدمي مقلاة واسعة أو مقلاة على نار عالية جدًا. أضفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وانتظري حتى يدخن قليلاً (مهم للنكهة المقلية).
- شوي اللحم على دفعات: أضيفي اللحم على دفعات حتى لا تنخفض درجة الحرارة. يُقلى لمدة 1-2 دقيقة لكل دفعة حتى تصبح الشرائح بنية ذهبية من الخارج ولكنها طرية من الداخل. أخرجيها واحتفظي بها في وعاء دافئ.
- تقليب المكونات العطرية: إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت، وخففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وأضيفي الثوم المفروم لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي البصل والفلفل الأصفر. مقلي سريع لمدة 2-3 دقائق؛ ينبغي أن يكون للبصل بعض الملمس، وليس طريًا جدًا.
- أضف الطماطم: أضيفي شرائح الطماطم واقليها لمدة 30-60 ثانية حتى تصبح طرية مع الحفاظ على شكلها.
- أعيدي اللحم وتبليه: أضيفي اللحم مرة أخرى إلى المقلاة، وأضيفي بقية صلصة الصويا (ملعقتين كبيرتين) والخل. يُقلى لمدة دقيقة واحدة حتى تتكامل النكهات ويتبخر الكحول/الخل قليلاً.
- التذوق والتصحيح: اختبار الملح والفلفل. أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر للربط، لكن لا ينبغي أن يكون لومو سالتادو سائلًا جدًا.
- التشطيب: رش الكزبرة المفرومة أو البقدونس واخلط الضربة الأخيرة من المقلاة (اللهب اختياري إذا كنت تريد لمسة دخانية: أضف ملعقة كبيرة من البيسكو واشعل النار بعناية).
- التقديم: يقدم فوراً على طبقة من الأرز الأبيض ويرافقه البطاطس المقلية على الجانب أو مختلطة، كالعادة.
الوصف الكامل
اكتشفوا النكهات الغنية والمعقدة لطبق بيروفي رمزي يجمع بين شرائح الخاصرة المقلية ببراعة مع البصل العطري والطماطم الناضجة وصلصة الصويا الغنية. يتم تقديم هذا الطبق المتعدد الأبعاد مع الأرز الأبيض الناعم والبطاطا المقلية البنية الذهبية، مما يخلق تجربة طعام متكاملة تتماشى مع النكهات البيروفية التقليدية. انغمسوا في النكهات الغنية والمعقدة واستمتعوا بالنكهات العطرية والمقلية التي تجعل هذا الطبق مميزًا.
