أرز محلي الصنع مع المأكولات البحرية على الطريقة الإسبانية
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 350 جرام من الأرز متوسط الحبة أو القنبلة
- 200 جرام من الجمبري المقشر
- 200 غرام من بلح البحر المنظف
- 200 جرام من الحبار المقطع إلى حلقات
- 1 بصلة متوسطة
- 1 فلفل أحمر
- 2 فص ثوم
- 400 مل من مرق السمك الساخن
- 100 مل من النبيذ الأبيض
- بابريكا حلوة أو زعفران أو تلوين
- زيت زيتون، ملح وبقدونس للتزيين
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- تحضير المأكولات البحرية: إذا كان بلح البحر مغلقاً، نظفيه وأزيلي ما لا يفتح عند الطهي. قشري الجمبري، واحتفظي ببعض الحبات الكاملة للتزيين إذا أردتي. قطع الحبار إلى حلقات وتجفيفها.
- الصلصة الأساسية: يقطع البصل والفلفل والثوم. في مقلاة الباييلا أو قدر كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي البصل والفلفل على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف الثوم قبل دقيقة واحدة.
- أضف الحبار والنبيذ: أضف حلقات الحبار واقليها لمدة 2-3 دقائق. صب النبيذ الأبيض واتركه يتبخر لمدة 1-2 دقيقة، مع كشط القاع.
- أضف الأرز والتوابل: أضف الأرز واقليه لمدة دقيقة واحدة لإضفاء النكهات عليه. أضيفي البابريكا والزعفران أو الملون، مع التحريك السريع حتى لا تحترق البابريكا.
- صب المرق الساخن: أضف المرق الساخن (تعتمد النسبة على الأرز؛ بالنسبة للأرز المتبل، 2.25-2.5 جزء من المرق لكل جزء واحد من الأرز). قم بتوزيع الأرز في جميع أنحاء الوعاء ولا تحركه أكثر من ذلك.
- الطهي الأولي: يُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي ويقلل قليلاً (7-8 دقائق).
- أضف المأكولات البحرية: قم بتوزيع الجمبري وبلح البحر (القشرة لأعلى) فوق الأرز. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطهيها لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى ينضج الأرز ويمتص السائل تقريبًا. إذا كنت تستخدم بلح البحر الطازج، فسوف ينفتح أثناء الطهي؛ تجاهل تلك التي لا تزال مغلقة.
- الراحة: ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق حتى يستقر الأرز.
- التقديم: يرش البقدونس المفروم ويقدم ساخناً. يقدم مع شرائح الليمون إذا كنت ترغب في ذلك.
الوصف الكامل
استمتع بتجربة أرز لذيذ وكريمي مع مزيج من المأكولات البحرية العصرية: الجمبري الناعم، بلح البحر المنعش، والحبار الغني بالنكهات، كلها مطبوخة بعناية في مرق عطري ممزوج بنكهات النبيذ الأبيض. يتميز هذا الأرز بنكهاته الغنية ونكهاته المتناغمة، مما يجعله تجربة طهي فريدة تتركك تشعر بالراحة والانتعاش. استمتع بالنكهات الغنية والنكهات المتناغمة لكل فمة، مع إضافة لمسة من البابريكا أو الزعفران للتوازن النهائي. يتم تقديمه مع تزيين بقدونس نبيل، مما يضيف لمسة من النعومة والنكهة الطازجة. يعد هذا الأرز المحلي الصنع الإسباني الكلاسيكي تجربة طهي لا تُنسى، مصممة لإثارة حواسك وإبهارك.
