لحم الخنزير المقدد مع الأعشاب الجميلة
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو لحم خنزير كامل
- 4 حبات بطاطس متوسطة
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري)
- زعتر وإكليل الجبل والأوريجانو (طازج أو مجفف)
- الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 كوب من النبيذ الأبيض أو المرق (100 مل)
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الفرن: سخني إلى 200 درجة مئوية (الفرن لأعلى ولأسفل).
- تحضير الخاصرة: جفف الخاصرة بالورق، وقم بعمل شقوق صغيرة إذا كنت تريد حشوها. اخلطي الزيت والثوم المفروم أو المسحوق والأعشاب والخردل في وعاء إذا كنت تستخدمينه. يُضاف الملح والفلفل على الخاصرة بسخاء ويُوزع الخليط في جميع أنحاء القطعة.
- تحضير البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو أسافين بحجم 0.7-1 سم. نتبلها بالملح والفلفل ونضعها في قاعدة الصينية لتشكل سريراً للخاصرة.
- ضع وأضف السائل: ضع لحم المتن على البطاطس. أضف كوبًا من النبيذ الأبيض أو المرق إلى الصينية للحفاظ على الرطوبة ومنع جفاف البطاطس.
- الخبز: ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية لتتماسك. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر لمدة 25-35 دقيقة أخرى (حسب السمك). للحصول على نقطة عصير: درجة الحرارة الداخلية 62-65 درجة مئوية. للنضج الجيد: 70 درجة مئوية+.
- اقلبيها واسلقيها: في منتصف عملية الطهي، ادهني الخاصرة بالعصائر وحركي البطاطس حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب.
- نقطة الفحص: استخدمي مقياس حرارة المطبخ أو قطعي قطعة صغيرة: يجب أن تصبح العصائر صافية.
- الراحة: أخرجي الصينية واتركي الخاصرة ترتاح لمدة 10 دقائق، مغطاه بورق الألمنيوم. وهذا يوزع العصائر ويمنعها من الجفاف عند التقطيع.
- التقطيع والتقديم: يقطع إلى شرائح رفيعة، ويقدم مع البطاطس المشوية وملعقة من العصير فوقها.
الوصف الكامل
استمتع بلحم الخنزير الطري واللذيذ، مقدد بمزيج من الأعشاب الطازجة أو المجففة والثوم والخردل، مصحوبًا بالبطاطس الذهبية المشوية. يتميز هذا الطبق الرئيسي بنكهة عطرية متوازنة بين اللحوم والأعشاب، مما يضفي نكهة عميقة ومريحة. يتميز بالتقنية البسيطة ولكن الفعالة للخبز، مما يضمن لحمًا مشويًا بشكل مثالي مع بطاطس ذهبية ومشوية. احرص على استخدام الأعشاب الطازجة للحصول على نكهة أكثر حيوية وعمقًا. يعد هذا الطبق الرئيسي مثاليًا لتجمعات العائلة أو العشاء الخاص، مما يجعلها تذكر لفترة طويلة.
