دولماديس اليونانية - وصفة تقليدية

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 8 ورق عنب طازج
• 240 مل من الأرز البني
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم
• 240 مل من السبانخ الطازجة، المفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر، مفرومة ناعماً
• 15 مل زيت زيتون
• 1/960 مل زبيب منقوع في الماء
• 1/960 مل من اللوز المفروم
• 5 مل من الملح
• 1/10 مل فلفل أسود
• 1/10 مل كمون
• 1/960 مل عصير ليمون
• 1/960 مل من الماء

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. نغسل ورق العنب وننقعه في الماء البارد حتى يصبح طرياً. يُسلق الأرز في الماء المغلي حتى ينضج، ثم يُصفى ويُترك ليبرد.
2. في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح شفافاً. أضيفي الفلفل الأخضر والسبانخ، واطهيه حتى تذبل السبانخ.
3. أضيفي الزبيب واللوز والأرز المطبوخ والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
4. ضعي ورقة العنب على سطح مستو، بحيث يكون الجانب السميك لأسفل. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الأرز في أسفل الصينية. قمي باللف ثم للداخل، لتأمين الحواف. تكرري العملية مع باقي الأوراق والحشوة.
5. رتبي اللفائف في قدر على شكل طبقات، ثم أضيفي الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.