فطيرة السمك على الطريقة البريطانية التقليدية
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 900 جرام بطاطس مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 600 مل حليب نصف دسم
- 800 جرام سمك فيليه أبيض
- 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
- جوزة الطيب المبشورة
- 3 ملاعق كبيرة كريمة مضاعفة
- 200 جرام خرشوف القدس
- 1 كراث مقطع بشكل ناعم
- 200 جرام من الجمبري النيء المقشر
- حفنة كبيرة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- نكهة 1 ليمونة
- 25 جرام غروير مبشور
- عصير 1 ليمونة
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس في قدر كبيرة من الماء البارد المملح واتركيها حتى تغلي.
- خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- صفيه ثم أعيديه إلى المقلاة على نار خفيفة لمدة 30 ثانية لإزالة الماء الزائد.
- اهرسيها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم قومي بتتبيلها.
- في هذه الأثناء، ضعي الحليب في قدر كبيرة وأضيفي السمك واتركيه حتى يغلي.
- يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 3 دقائق.
- أخرجي السمك (احتفظي بالحليب) وجففيه بورق المطبخ، ثم قومي بتقطيعه بلطف في طبق مقاوم للفرن، مع التخلص من الجلد والعظام.
- سخني الزيت المتبقي في مقلاة، ثم أضيفي الدقيق واطهي لمدة 30 ثانية.
- أضف تدريجياً 200-250 مل من الحليب المحفوظ (تخلص من الباقي).
- ابشري جوزة الطيب، وتبليها ثم ضعيها على شكل فقاعات حتى تصبح سميكة. أضف الكريم.
- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية/مروحة 170 درجة مئوية/غاز 5.
- ابشري الخرشوف وأضيفيه إلى الطبق مع الكراث والروبيان والأعشاب.
- أضيفي عصير وقشر الليمون إلى الصلصة ثم اسكبيها. تخلط بلطف مع ملعقة خشبية.
- اسكبي المهروس فوق خليط السمك، ثم استخدمي الشوكة لتكوين قمم، والتي ستصبح مقرمشة وذهبية أثناء طهيها.
- يُرش الجبن فوقها، ثم تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومُحمرة.
- يقدم مع الخضار الذابلة.
الوصف الكامل
استمتع بتجربة طبق كلاسيكي من المطبخ البريطاني، حيث يتم تقديم السمك الأبيض الناعم والمحار المتماسك بصلصة حليب كريمية غنية. يتم تقديم هذه الوصفة الدافئة والمريحة مع بطاطس مهروسة مقرمشة وأعشاب عطرية تضفي نكهة فريدة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من تحضير السمك بعناية وتقديمه مع الخضار الذابلة لإضافة لمسة من النعومة والنكهة.
