摩洛哥 Oudjtag 羊肉：香料和枣子炖菜

包含什么？

食材

• 1公斤羊腿肉
• 30 毫升 橄榄油
• 1 个大洋葱，切碎
• 4 个枣子，去核，切碎
• 100 克 去皮杏仁，切碎
• 5 毫升 孜然粉
• 5 毫升 香菜粉
• 5 毫升 肉桂粉
• 5 毫升 黑胡椒
• 5 毫升 姜末
• 5毫升盐
• 5 毫升 红糖
• 1 个红辣椒，切成条
• 1 根胡萝卜，切片
• 1 400g 鹰嘴豆罐头，沥干
• 1 400克碎番茄罐头
• 480 毫升 鸡汤
• 1 个柠檬，切成四等分

如何制作？

制作步骤

1. 在大锅中用中火加热橄榄油。将羊腿煎至各面呈金黄色，放在一边。
2. 在同一个锅中，将切碎的洋葱炒至透明。
3. 加入枣子、切碎的杏仁、小茴香、香菜、肉桂、黑胡椒、生姜、盐和红糖。短暂炒一下以释放香气。
4. 加入烤羊肉、红辣椒、胡萝卜、鹰嘴豆和碎番茄。
5. 倒入鸡汤并煮沸。将火调至小火，盖上锅盖，慢火煮约1个半小时或直至羊肉极其嫩滑。
6. 在烹饪的最后 15 分钟，将柠檬片加入混合物中。
7. 趁热食用，最好搭配印度香米或皮塔饼。