모로코 Oudjtag 양고기: 향신료와 대추 스튜
무엇이 들어 있나요?
재료
- 양다리살 1kg
- 올리브 오일 30ml
- 다진 큰 양파 1개
- 씨를 제거하고 잘게 썬 대추 4개
- 껍질을 벗긴 아몬드 100g, 다진 것
- 커민 가루 5ml
- 고수 가루 5ml
- 계피가루 5ml
- 후추 5ml
- 생강가루 5ml
- 소금 5ml
- 흑설탕 5ml
- 붉은 고추 1개, 잘게 썬다
- 얇게 썬 당근 1개
- 물기를 뺀 병아리콩 400g 캔 1개
- 으깬 토마토 캔 400g 1개
- 닭고기 국물 480ml
- 4등분한 레몬 1개
만드는 방법
준비
- 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양 허벅지의 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 따로 보관합니다.
- 같은 냄비에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.
- 대추야자, 잘게 썬 아몬드, 커민, 고수풀, 계피, 후추, 생강, 소금, 흑설탕을 추가합니다. 향이 나도록 짧게 볶습니다.
- 구운 양고기를 붉은 고추, 당근, 병아리콩, 으깬 토마토와 함께 추가합니다.
- 닭육수를 붓고 끓입니다. 불을 약하게 낮추고 냄비를 덮은 후 약 1시간 30분 동안 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 천천히 요리합니다.
- 요리의 마지막 15분 동안 혼합물에 레몬 쿼터를 추가합니다.
- 이상적으로는 바스마티 쌀이나 피타 빵과 함께 뜨겁게 서빙하세요.
전체 설명
이 Oudjtag 양고기와 함께 북아프리카의 진정한 맛을 발견해보세요. 부드러운 양고기와 대추, 아몬드, 모로코 향신료를 결합한 느리고 향긋한 스튜입니다.
